Forsinket fødselsdag...

I starten af februar rundede jeg endnu et år, men da vi på det tidspunkt var højt oppe i de norske fjelde, fejrede jeg - lettere forsinket - min fødselsdag i sidste weekend med den allernærmeste familie. Jeg må nemlig tilstå at jeg elsker fødselsdage og at blive fejret - selvom forventningerne selvfølgelig ikke er på samme niveau, som da man var barn, er det dejligt at blive forkælet af dem man holder allermest af.  

Sidste år lavede jeg denne lækre lagkage med nougat, så der var noget at leve op til. I år tryllede jeg disse lækkerier frem; en tøset lagkage med fyld af hvid chokoladeskum og hindbær samt hjemmelavede hindbærsnitter. 

De smukke blomster fik jeg af min gode veninde og Karlas Bedste Lis, som efterhånden er blevet en del af familien. Jeg fik også et gavekort til Illum, den blødeste plaid fra Tine Ratzer, en kamerataske fra Black Lily og den smukkeste halskæde fra Stine A fra min søde kæreste. 

Itas æblekage

Normalt bager jeg tærter eller crumble, men i forrige weekend bagte jeg denne lækre æblekage, som jeg gerne vil dele den med jer. Faktisk tror jeg den skal på programmet denne weekend også, da vores have stadig bugner af nedfaldsæbler, og den kan sagtens klare en gentagelse. Jeg vil oven i købet vove den påstand, at den sagtens kan måle sig med æblekage fra nogle af de bedre (og dyrere) bagere...

I t a s   æ b l e k a g e

200 g smør
200 g rørsukker
4 æg fra
250 g mel
1 tsk. bagepulver
4 tsk. vanillesukker
7-8 æbler afhængig af størrelsen
3 tsk. kanel
5 spsk. rørsukker

Fremgangsmåde: 
Jeg starter med at tænde ovnen på 180 gr. C og beklæde en springform med et stykke bagepapir. Herefter skræller jeg æblerne og skærer dem i både.

Smør og sukker piskes grundigt sammen. Æggene tilsættes ét af gangen - og piskes sammen med sukker og smør. Herefter blandes mel, bagepulver og vanillesukker sammen, og efterfølgende røres blandingen forsigtigt ned i skålen med dejen.

Halvdelen af æbleskiverne lægges i bunden af springformen og drysses med halvdelen af kanelsukkeret. Dejen hældes over og resten af æblerne stikkes ned i dejen. Resten af kanelsukkeret drysses over.

Kages bages i ca 1 time og servers lun med en klat creme fraiche rørt med lidt vanillesukker.

Uhmmm æblecrumble

Hvad er bedre på sådan en regnvåd efterårsdag end at hygge indendørs med hjemmebag. Vi har stadig mange æbler tilbage i haven, så det blev til en lynhurtig, men vildt lækker æblecrumble. Denne opskrift er med ristede hasselnødder og kokos, som giver et ekstra pift:

Opskrift på æblecrumble: 

Det skal du bruge:

Dej:

150 g smør
150 g hvedemel
50 g kokosmel
50 g havregryn
2 spsk. sukker

Fyld:

5-6 æbler
4 spsk. sukker
2 spsk. kanel
100 g ristede hasselnødder

Sådan gør du:

Bland alle ingredienser til dejen. Jeg bruger fingrene, men man kan med fordel bruge en foodprocessor eller blender. Æblerne skæres i grove stykker og vendes i sukker og kanel. Læg æblerne i en smurt tærteform. Hak hasselnødder groft og rist dem på en varm pande, og drys dem over æblerne. Fordel smuldredejen ovenpå, og bag kagen i ovnen i 20-25 minutter ved 225°. Den er færdig når dejen er sprød og gylden. Serveres med creme fraiche, et violá. Enjoy!

En syndig sag

I dag har jeg forkælet mine søde kollegaer med denne syndige sag, som måske er verdens bedste brownie - eller det hedder opskriften i hvert fald. Jeg fandt den hos en af mine yndlingsbloggere; Den Lille Recessionista, hvor du kan finde opskriften. Den består af tre lag; brownie med nødder, cookiedough med chokoladestykker og et ckololadelag, så der er rig mulighed for at få tilfredsstillet sukkerbehovet - og så har jeg oveni købet tilsat hvid chokolade i cookiedough'en(!) Den stod på køl natten over, men jeg syntes den var bedst, da den havde fået stuetemperatur... Det virker måske omstændigt med de tre lag, men den var bestemt det værd!

Sommerlagkage med hvid chokolade og hindbær

På trods af det halvtriste sommervejr, fejrede vi i weekenden at sommerferien står for døren - og hvad er mere oplagt end en sommerlagkage med friske bær. Sommerlagkagen er et mix af to klassikere; chokoladekage og drømmekage, og resultatet er en drøm af en lagkage, hvor bundene ganske enkelt består af Amos kageblandinger. Laget i mellem er en hvid chokolade creme med friske hindbær, og øverst er en vanilje frosting pyntet med friske hindbær og frysetørrede jordbær.
 

Lagkagebunde:

Drømmekage fra Amo

Chokoladekage fra Amo

Bundene bages efter anvisningen på pakken i en springform på ca. 21 cm. Når kagerne er helt kolde skæres toppen til, så bundene er lige høje over det hele.

Hvid chokolade creme med hindbær:

2,5 dl fløde

150 g hvid chokolade

100 g friske hindbær

Hak chokoladen fint og hæld den i en skål. bring fløden i kog og hæld den over det hakkede chokolade og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet. Hindbærne blendes og kernerne sis fra. Blandes sammen med fløde-choko-cremen og stilles på køl i et par timer (jeg havde det på køl natten over).

Vanilje frosting:
100 g creme cheese
60 g blødt smør
2 ss mælk
2 ss vanillesukker
8 dl flormelis
2 dl mel 

Alle ingredienserne blandes sammen til en fast konsistens. Tilsæt evt. mere flormelis eller mel, alt efter hvor sød du ønsker den.

Chokoladebunden placeres nederst, den kolde hindbær/chokolade creme fordeles ovenpå, og drømmekagebunden lægges øverst. Vanilje frostingen sprøjtes på, og til sidst pyntes med friske bær og frysetørret jordbær.

Indlægget er bragt i samarbejde med Amo,

 men meninger og holdninger er mine egne.

Æblecrumble med marcipan

Mange forbinder marcipan med jul, konfekt og kransekage - men for en som jeg, der elsker marcipan er det altså en ingrediens, jeg sniger ind i madlavningen året rundt. 

Jeg har tidligere skrevet om min begejstring over Odense Marcipans hjemmeside, hvor man kan søge på forskellige ingredienser - og hvad var mere nærliggende at søge på 'æbler' når vi stadig har haven fuld af æbler. Der er virkelig mange lækre opskrifter at vælge imellem, men valget faldt på denne æblecrumble. Man kan også søge på årstider og anledninger som for eksempel nytår eller halloween, og mon ikke jeg skal forbi også søge lidt inspiration til jul... 

Sidst havde jeg Bonus med i køkkenet, og i weekenden fik jeg hjælp af Karla, som stolt hjalp til, lige indtil hun fik fedtede fingre... Opskriften er super nem, jeg tilsatte dog lidt ristede hasselnødder, hvilket bestemt kun gjorde den bedre. Vi spiste den med en god vanilleis, og det er bestemt ikke sidste gang jeg laver crumble med marcipan, kan jeg afsløre.

Dette indlæg er sponsoreret, 

men meninger og holdninger er mine egne.

Jordbærtærte med et tvist

Uhmm, hvem kan ikke lide jordbærtærte? Det er i hvert fald et stort hit her i hustanden, og Bonus var ikke sen til at springe til med en hjælpende hånd - hun deler nemlig min søde tand, og så syntes vi begge at det er hyggeligt at bage sammen.

Jeg har tidligere lavet dessert med en kageblanding fra Odense Marcipan, og da jeg fik muligheden for at prøve endnu en af de lækre kageblandinger, gik jeg straks om bord i deres overflødighedshorn af opskrifter. På Odense Marcipans hjemmeside kan man nemlig søge på ingredienser og temaer - hvilket er utrolig smart, hvis man vil udvidde sit vanlige repertoire af kager og desserter. Det var virkelig svært at vælge blandt de mange lækre opskrifter, men jeg faldt over denne opskrift på jordbærtærte med et tvist af appelsin, som oven i købet er utrolig nem at lave - man skal bare huske at starte i god tid, da den smager bedst helt kold. Til opskriften har jeg brugt kransekage og chokokoladeovertræk fra Odense Marcipan. Behøver jeg at nævne at den smagte fantastisk, ja, nogen i selskabet påstod ligefrem at den var bedre end bagerens... 

Kunne du også tænke dig at prøve en af de lækre kageblandinger fra Odense Marcipan, så følg med her på bloggen - så er der mulighed for at vinde lækkerier fra Odense Marcipan.

 Dette indlæg er sponsoreret, 

men meninger og holdninger er mine egne.

En himmelsk mundfuld

Lørdag aften havde vi besøg af et godt vennepar, som blev forkælet med denne lækre sag, som jeg efterhånden har lavet en del gange her på det sidste. Men den er så god at den sagtens kan spises igen og igen - og så er den oven i købet nem at lave. Den er dog så 'tung' at man kun kan spise et lille stykke, men hvilket stykke... Med en god vanilleis og frisk frugt (hindbær eller jordbær kan også bruges) er det næsten som en lille bid af himlen.

Itas Brownie:

Brownie:

125 g god mørk chokolade

50 g smør

3 dl sukker

1½ dl mel

2 æg

Smelt chokoladen over vandbad og kom smørret heri. Pisk sukker, æg og mel godt sammen og bland chokoladeblandingen heri. Puttes i en smurt springform og bages i 20-25 min. ved 180 grader. Afkøles og tages ud af formen (jeg skærer den fri af bunden).

Topping:  

1½ dl fløde

100 g god mørk chokolade

1 tsk vanillesukker

Pisk fløden (jeg plejer at gøre dette i forbindelse med jeg laver brownien). Kort før kagen skal serveres smeltes chokoladen over vandbad. Dette stilles køligt i en 5-10 min (må ikke være alt for kold) Forsigtigt blandes fløde og chokolade med vanillesukkeret til en ensartet masse, som fordeles på kagen. Pyntes til sidst med frugt.

Nougat lagkage med hindbærskum

 

Nougatcreme, chokolade, appelsinsaft, Ferreo Rocher, hindbærskum, blåbær og sukkerristede mandler kan vist få tænderne til at løbe i vand på de fleste, og jeg overvejer da også kraftigt om jeg skal gentage succesen og lave denne über lækre lagkage til Karlas 2 års fødselsdag i næste uge...

 

Nougat lagkage med hindbærskum (til 8-10 personer)

 

3 chokoladelagkagebunde (færdigkøbte)

Saften af 2 appelsiner

1 liter piskefløde

200 g nougat

300 g frosne hindbær
½-1 dl flormelis

1 stang vanilje (både kornene og den tomme stang)

8 kugler Ferrero Rocher (knuste)

1 stor bakke friske blåbær (gem nogle til pynt)

1 bakke friske hindbær (til pynt)
1 dl mandler
2 ss sukker



Nougat/Ferreo Rocher creme:

Smelt nougaten over vandbad og afkøl den let. Pisk 5 dl piskefløde og vend nougaten heri. Vend forsigtigt de knuste Ferrero Rocher kugler heri.

 

Hindbærskum:

Varm hindbærene i en lille gryde med 1 ss vand, flormelis og den flækkede tomme (kornene skal bruges senere) vaniljestang. Koges i ca 3-5 minutter og smages til. Afkøl hindbærpuréen og pres den evt. gennem en finmasket si. Pisk resten af piskefløden med vaniljekornene. Tilsæt hindbærpuréen og pisk færdig til det er en let stiv hindbærskum. Den skal kunne sprøjtes ud som pynt på lagkagen.

 

Hak mandlerne og rist dem på en pande med sukkeret til de er gyldne. Afkøl mandlerne.

 

Dryp halvdelen af appelsinsaften over den ene lagkagebund. Fordel nougatcremen på lagkagebunden og drys med halvdelen af blåbærene (huske at gemme nogle til pynt) og læg den næste bund oven på. Pres bunden let ned, så lagkagen bliver lagt godt sammen. Gentag samme procedure, og læg den sidste bund herover og pres forsigtigt. Fyld hindbærskummet i en sprøjtepose og sprøjt små rosetter ud over hele lagkagen. Pynt med friske hindbær og blåbær og drys med de sukkerristede mandler.

Opskriften er fundet hos http://www.matildenspitze.com/2012/01/lyserd-tselagkage-ogsa-lidt-for-mnd.html

Godt Nytår!

Med billeder af min hjemmelavede kransekage vil jeg ønske jer alle et helt fantastisk Nytår! Jeg blev inspireret af Trine til at eksperimentere med lakridspulver, og det kom der dette resultat ud af :) Kæresten lød noget skeptisk ved tanken om lakrids, så jeg lavede en prøve, og jeg kan godt afsløre at de er gode - vi har nemlig prøvesmagt :) De blev drysset med lakridspulver og  dyppet i hvid chokolade, og efterfølgende drysset med frysetørret blåbær (hindbær var desværre udsolgt). De klassiske er drysset med hakkede nødder, som lige havde været en tur på panden, og efterfølgende blev de dyppet i mørk chokolade. 

Rigtig godt Nytår!!

Fødselsdag

I går fejrede vi Bonus fødselsdag med morgensang og gaver samt brunch på Café Norden. Der blev spist, tegnet, pakket gaver op (igen), og vel hjemme igen fik vi pyntet op til eftermiddagens gæster; bedsteforældre, bonusbedsteforældre, forældre, bonusforældre, (halv)søskende - i en skøn kaotisk forening. Kagerne er samme opskrift som i indlægget her, men denne gang havde jeg mere held med frostingen. Bonus fortsatte fødselsdagen hjemme hos sin mor, og manden og jeg nød en stille aften...

Forberedelser (ikke jul)

Vi skal fejre Bonus' fødselsdag kort efter jul, og hele pigeflokken fra 1.a. kommer på besøg (!!!). Det er første gange jeg skal stå for en pigefødselsdag, så jeg er i fuld gang med forberedelserne (ihvertfald på idéplanet). Jeg vil gerne lave noget farverigt - ikke for prinsesseagtigt - med confetti, flag, pom pom'er og guirlander. Jeg har en masse ideer, og godt hjulpet på vej af pinterest, er det pt. begrænsningens kunst der er sværest at beherske :)

 

Billederne er venligst lånt fra pinterest, og kan findes på mit board, hvor der linkes til ophavsmanden/kvinden. Du er meget velkommen til at følge mig og få mere inspiration.

Uhmnnn...

 

Fik lige lyst til at dele dette med jer fra cirkusfesten i vuggestuen (pre blog tid) hvor jeg havde meldt mig som kagebager til den årlige kagekonkurrence (!). Jeg brainstormede lidt over cirkus temaet, og tænkte confetti, telte og flag. Da jeg selv bare elsker chokolade var der ingen tvivl om at det skulle være chokolade cup-cakes, så jeg tryllede med masking tape og tandstikker - og det kom der dette farverige resultat ud af. Det skal lige siges at alle kagerne vandt :)

Bonus har allerede bestilt nogle tilsvarende til sin fødselsdag, som er lige efter jul, og udover det forestiller jeg mig noget med pompom'er og papir guirlander i samme pastelfarvede stil.

Weekend

Et glimt af vores weekend, som har budt på babybesøg, æblekage og jule-krea-hygge en masse. 

Bonus og jeg julede i fred og ro, mens krudtuglen boblede ovenpå en skøn formiddag som startede med morgendans i sengen og efterfulgt af babybesøg hos min søde veninde og baby Alberte. Stærkt inspireret af Rakel havde jeg købt ind til et lille projekt, hvor vi rullede og udstak ophæng som vi pyntede med gran og stempler - og efterfølgende hang på de fine grene med røde bær, som vi har hvert år. Jeg fik dog købt Fimo i stedet, så resultatet blev ikke helt så blankt som ønsket, så jeg tror vi skal prøve Cernit næste gang. Stemplerne er en stor kasse med både små og store bogstaver, som ham den søde og jeg havde med hjem fra London til Frederikke for et par år siden. Æblekagen er en meget brugt klassiker herhjemme, og i år har vi rigtig mange æbler i haven - så jeg tager gerne imod nye opskrifter.

Jeg har debatteret med mig selv om jeg kører samme klassiske julestil, som vi plejer - eller jeg skal vove pelsen og kaste mig ud i noget nyt... Indtil videre tror jeg det bliver end skøn blanding af det gamle - krydret med lidt nyt krea.

Håber I har haft en fantastisk weekend.